Depuis 1974, nous fabriquons la totalité de nos salaisons. Soucieux de la qualité, nous nous sommes tournés vers la tradition. Notre philosophie : Ne jamais renier la tradition car c’est là que se trouve notre avenir.

Nous portons une attention toute particulière à notre matière première. Pour réaliser nos salaisons, nous nous approvisionnons exclusivement dans la filière porcine du Massif Central et des départements limitrophes, nous inscrivant, ainsi, dans une démarche qualitative, dans le respect de l’environnement et du bien être animal.

Auvergne Viande, installée à Riom, dispose de son propre atelier de fabrication, et de ses séchoirs. Boyaux naturels, arômes personnalisés, sans sel de nitrite… Nous réalisons chaque semaine environ une tonne de saucissons, nous préparons et séchons une vingtaine de jambons. Saucisses sèches et saucissons restent environ 4 semaines dans les séchoirs, le temps que la fleur blanche habille ces derniers. Cette fleur est le véritable indicateur, signe de qualité d’un bon séchage et d’un bon produit. Parallèlement, les jambons s’affinent pendant 9 mois ou plus dans un séchoir spécialement dédié.

Vous trouverez nos saucisses sèches et saucissons sous la marque « LES SAUCISSONS DU GRAND-PÈRE » : Le Tradi pur porc – La Tradi saucisse sèche pur porc – La Tradi rosette pur porc – Le Mixte (porc/bœuf) – Le Salers (80 % de bœuf salers) – Le chorizo…